Maniok, Cassava eller Yuca är en halvbuske. Den kommer ursprungligen kommer från Brasilien men odlas idag i stora delar av världen där Thailand står för 60% av världsproduktionen. Dess rotknölar är rika på stärkelse och ett viktigt baslivsmedel i hela Sydostasien. Roten kan förädlas till mjöl eller gryn och bland annat användas som stärkelse i olika maträtter. Den förädlade produkten kallas för Tapioka.
