Wasabi, även kallad för japansk pepparrot har en mycket stark smak. Roten har har odlats i Japan i över tusen år och används som krydda i japansk mat, exempelvis sushi, chazuke och soba. Den används också till att smaksätta glass, godis, chips och annat med. Äkta wasabi är svår att odla och därför ovanlig och mycket dyr. Den finaste varianten odlas i rinnande vatten, medan den som återfinns på svenska restauranger oftast brukar vara ett substitut, bestående av färgad pepparrot.
