Soba är tunna bruna nudlar av bovete från japan. Soba nudlar brukar serveras antingen kalla med dippsås eller varma som nudelsoppa, beroende på årstid. De kan ätas som de är eller ihop med olika tillbehör. De ingår också i olika rätter, exempelvis Tempura soba.
I Japan säljs soba nudlar på många olika sätt, från ”snabbmat” till på dyra specialrestauranger. Traditionen att äta soba i Japan uppstod under Edo-perioden (1603-1868).
