Grönt te har sitt ursprung i Kina men har sedan spridit sig till andra länder i Östasien. På senare år även blivit vanlig att dricka grönt te i västvärlden. Grönt te är inte oxiderat till skillnad mot svart te. När tebladen skördats upphettas de för att oxideringen inte ska börja vilket gör att den gröna färgen i bladen behålls.
Historiskt skedde upphettningen genom ångning vilket fortfarande görs i Japan. I Kina har metoden ersatts av upphettning i stekpannor eftersom det anses lämna bladen med mer smak. Efter torkas Tebladen.
Det finns många olika sorter av grönt te. De flesta kommmer från Japan, Kina och Korea med lång tradition av att dricka grönt tea. Kina står för 80% av världsproduktionen (2015). Och i Japan är grönt te så vanligt att det är lika med begreppet te. De finaste och dyraste sorterna anses också komma därifrån. Till exempel Matcha te.
