Hijiki är en ätlig brunalg som är vanlig inom det japanska köket. Den här natuligt brun eller grön till färgen men blir svart i torkningsprocessen. Hijiki äts oftast ihop med grönsaker eller fisk. Den kan tillsättas med mat som är ångkokad, kokad, marinerad i sojasås eller fisksås, koktad i olja, eller i soppor, friterad mat eller pastejer. Hijiki kan också blandas med sushiris. Nyligen gjord upptäckt av små mängder arsenik i Hijiki har gjort att flera länders motsvarighet till Livsmedelsverket varnar för att äta större mängder av algen.
