Bittergurka, bittermelon är en tropisk klätterväxt som odlas i Asien, Afrika, och Karibien. Den härstammar från södra Indien och introducerades i Kina på 1300-talet. Det används ofta i köken i Östasien, Sydasien och Sydostasien. Det finns många olika sorter och som skiljer sig väsentligt i fruktens form och bitterhet.
Bittergurka konsumeras vanligtvis kokt i det gröna eller tidiga gulningsfasen. De unga skotten och bladen i bittergurkan kan också ätas som gröna.
