Konjakknölkalla eller Konjac på engelska, är en ört som växer i Asien.’
Konjac kommer ursprungligen från Yunnan i Kina och odlas i östra Asien, från Japan och Kina söderut till Indonesien. Det är en flerårig växt som kan bli upp till 25 cm diameter i diameter. Och det enstaka bladet kan bli 1,3 m tvärs över.
Konjac är känd för sin stärkelse, en knölliknande del av stammen som växer under jord. Den används för att tjockna eller lägga till textur i livsmedel. Den används även i traditionell kinesisk medicin.
Konjac är i rått tillstånd giftig men kan efter bearbetning ätas. En variant är att knölen torkas innan den kokas en lång tid. Stärkelsen som utvinns från knölen förekommer i handeln som en gel och den används i den traditionella asiatiska matlagningningen.
Konnyaku är en mat-ingrediens som görs av kärnan. Ingrediensen görs och äts främst i Japan och Korea.
