Ingefära är en tropisk ört med grov och knölig rot som används som krydda, särskilt i det asiatiska köket. Doften är aromatisk och smaken brännande skarp och kryddig. Ingefäran räknas även till de äldsta medicinalväxterna. I Kina odlades den redan för 3000 år sedan.
Ingefära används både som torkad och malen. Det är främst roten som används och där som de flesta näringsämnena finns.
