Vattenkastanj är en växt i familjen halvgräs som växer naturligt i Sydostasien. Den har gröna stammar och kan bli upp till 1,5 m högt. Vattenkastanjen har underjordiska ätbara knölar med vitt, sött krispigt kött som används som grönsak. Bland annat i kinesiska och thailändska maträtter. Den säljs både som färsk och konserverad i Asiatiska livsmedelsbutiker.
