Galanga är besläktad med ingefära och finns som olika sorter. Den innehar lite av ingefärans smakegenskaper men de olika sorterna innehar egna särskiljande egenskaper. Den används som smaksättare i mat och i traditionell medicin.
Galangaroten används traditionellt i asiatiska maträtter, exempel i de thailändska sopprätterna; Lao tom yum och tom kha gai, i det vietnamesiska Huế-köket och i det indonesiska köket.
Galanga finns vanligtvis att köpa på asiatiska marknader som: färska, torkade, skivade eller som pulver.
