Lotusrot är en underjordisk stamdel från lotusväxten ”Indisk lotus”.
Inom buddismen och hinduismen är lotosväxten helig. Den kommer ursprungligen från Asien, norra Australien där den har odlats av människan i tusentals år. Lotusroten har guld-rosa skal och inuti är den hålig med fast krispig konsistens.
Lotusroten är söt, nötaktig och liknar vattenkastanj, taro i smaken. I det asiatiska köket används den ofta kokad (i vinäger) och skivad i sallader. Den används även i torkad form.
