Boniten är den vanligaste fisken som säljs som konserverad tonfisk. Den används i stor utsträckning i japansk mat, där det kallas katsuo. Förutom att den äts stekt (katsuo tataki) och rå i sushi och sashimi, röks och torkas den också för att göra katsuobushi, den centrala ingrediensen i dashi. Den är också en viktig ingrediens i shuto.
I det indonesiska köket kallas Bonit för cakalang. Den mest populära indonesiska maträtten gjord på Bonit är cakalang fufu. Det är en saltad och rökt skidjacka med tonfisk, tillagad genom att laga mat efter att ha satt upp den i en bamburam.
