Enoki eller Enokitake på japanska är en vanlig förekommane matsvamp i det japanska och kinesiska köket. Den kan ätas rå i sallader, kokas eller wokas.
Svampen växer naturligt på stubbarna av det kinesiska hackberryträdet och på andra träd, som aska, mullbärsträd och persimmonträd.
Det är stor skillnad i utseende mellan svampens vilda och odlade varianter. Odlade svampar har inte utsatts för ljus, vilket resulterar i en vit färg, medan vilda svampar vanligtvis har en mörkbrun färg.
Enokitake-svampen innehåller antioxidanter som ergotionin. Försök har visat möjliga tillämpningar i utvecklingen av vacciner och immunterapi mot cancer.
