Japansk ris, eller uruchimai, består av korta genomskinliga korn och är grunden i det japanska köket. När den kokas får den klibbig konsistens så den blir enkel att äta med pinnar. Utanför Japan är det ibland märkt sushiris, eftersom det är ett av dess vanligaste användningsområden. Japansk ris används även för att producera Sake.
Glutinöst ris (klibbris), känt i Japan som mochigome, används för att tillverka mochi och specialrätter som sekihan. Det är ett kortkornigt ris och kan särskiljas från uruchimai med sina särskilt korta, runda, ogenomskinliga korn, större klibbighet när den kokas, fastare konsistens och med högre tuggmotstånd.
Etiketter:
japan / Japanskt ris / Mochigome / Uruchimai
