Nori

Nori är ett samlingsnamn för matprodukter skapade från olika typer av ätbara rödalger (släktet Porphyra).

I Japan har man odlat och framställt Nori ända sedan 7-800-talet och det är en mycket avancerad process. Ursprungligen framställdes det i pastaform men 1750 kom man på tekniken att göra det i arkform. När sjögräset har skördats, torkas, rostas och pressas det till ark.

Bland annat används Nori till att lindas runt vissa sorter av sushi. I nermald form användas det också som krydda. Arken tar lätt åt sig fukt och bör förvaras lufttätt, torrt, mörkt och svalt.