Wakame är en brunalg som används i det ostasiatiska köket och har odlats i Japan sedan 7-800-talet. Den är grön till färgen och smaken är subtilt söt. Bland annat används den i misosoppa och i sallader. Den passar också bra ihop med fisk och kött. I Japan och Europa säljs Wakame antingen som torkad eller saltat. Vid tillagning skärs den i små bitar som sedan exanderar under upphettningen.
