Japchae är en söt, välsmakande och populär koreansk maträtt. Japchae tillagas av dangmyeon, en typ av glasnudlar gjorda av sötpotatisstärkelse. Nudlarna toppas med en blandning av grönsaker, kött och svamp och kryddas med sojasås och sesamolja.
Japchae serveras vanligtvis som sidorätt, men kan också serveras som huvudrätt. Den kan serveras kall eller varm.
