Krispig vårrulle, eller ”fried popiah” är en populär vårrulle, vanlig i bl.a. Taiwan, Singapore, Malaysia and Thailand som oftast steks.
Höljet liknar crepes eller pannkaka och är gjort på vetemjöl. Fyllningen är huvudsakligen riven och wokad kålrot i kombination av andra ingredienser som till exempel: böngroddar, franska bönor, salladsblad, rivna morötter. Andra varianter inkluderar fläsk, räkor eller krabba kött.
Oftast äts vårrullen ihop med en söt sås, till exempel stark chilisås. Namnet ”popiah” kommer ursprungligen från södra kina och betyder tunn våffla.
