Pekinganka är en känd kinesisk rätt med anor från Yuandynastin på 12-1300-talet. Att tillaga Pekinganka är en krånglig process och därför är det ovanligt att den görs hemma. I stora drag pumpar man in luft under skinnet för att skilja det från kroppen, varefter skinnet skållas och gnuggas med melass som ger en mörk färg och en sötaktig smak. Sedan ungssteks ankan. Traditionellt äts Pekinganka i tunna skivor ihop med söt bönsås, salladslök och grönsaker, inlindat i en ångad pannkaka.
