Fisksås tillverkas av fermenterad (jäst) fisk och är en mycket vanlig smaksättare vid matlagning i Sydost- och Ostasien (Japan, Korea). Den framställs på olika sätt, med olika tillsatser och fisksorter beroende på region. Tidigare var den även ett vanligt inslag i det europeiska köket. Såsen har en skarp doft.
