Mirin är en söt gulaktig vätska som används för smaksättning i japansk matlagning. Det används ofta istället för socker och påminner om risbrännvin eller Sake. Mirin finns som olika varianter med olika alkholhalt. Varianten ”hon mirin” består av 40-50 % socker och 14 % alkohol. Den andra varianten ”shin mirin” har mindre än 1 % alkohol.
Mirin används ofta tillsammans med stekt fisk men också i mängd andra japanska recept som teriyaki.
